일일 50톤 이상
생산·출고 규모를 갖추고 있습니다.
Process
해남 산지 직영, 세척–자숙–급냉
수확 직후 바로 세척하고 자숙해 냉동합니다. 시간을 끌지 않고 원물 상태를 그대로 가두는 4단계 공정을 공개합니다.
4 Steps
선별부터 냉동포장까지 4단계
- 1
선별세척
해남 산지에서 당도가 가장 높은 겨울 배추만 엄선해 세척합니다.
- 2
대형증숙기 자숙
온도와 시간을 제어해 사계절 동일한 부드러운 식감을 만듭니다.
- 3
삶은 우거지 세척
자숙 후 다시 세척해 이물과 잔수를 정리합니다.
- 4
압축 후 냉동포장
압축·진공 포장 후 급속 냉동합니다.
STEP 01
해남 겨울배추만 씁니다
영하의 추위를 이겨낸 해남 겨울배추는 깊은 천연의 단맛을 품습니다. 비옥한 황토와 해풍이 조직을 치밀하게 키워, 오래 끓여도 쉽게 무르지 않는 탄력 있는 식감을 만듭니다. 고향시래기는 해남 산지에서 당도가 가장 높은 겨울배추만 엄선해 세척합니다.
- 천연의 단맛영하의 추위를 이겨낸 깊은 천연 당도
- 탄력 있는 식감비옥한 황토와 해풍이 조직을 치밀하게 만듭니다
STEP 02 · 03
균일하게 자숙합니다
대형증숙기로 자숙해 계절과 상관없이 동일한 부드러운 식감을 만듭니다. 자숙 후에는 다시 세척해 이물과 잔수를 정리합니다.
- 수율 70% 이상자숙 후에도 손실 적은 속잎·겉잎 선별로 원가 절감 20% 이상
- 산지 직영 가공해남 산지 한복판 가공 공장에서 즉시 세척·자숙
STEP 04
압축 후 바로 냉동
삶은 우거지를 압축·진공 포장한 뒤 급속 냉동합니다. 시간을 끌지 않고 즉시 가공해 원물의 상태를 그대로 가둡니다. 대형 냉동창고를 운영해 원물 시세가 급등하는 시기에도 단가 변동을 최소화합니다.
- 압축·진공포장포장 즉시 급속 냉동
- 대형 냉동창고 운영원물 급등 시에도 단가 변동 최소화
- 일일 50톤 이상생산·출고 규모
Capacity
공급 능력
대형 냉동창고
원물 급등 시에도 단가 변동을 최소화합니다.
수율 70% 이상
속잎·겉잎 선별로 손실을 최소화합니다.
산지 직영 가공
해남 산지 한복판 공장에서 즉시 세척·자숙합니다.
FAQ
공정에 대해 자주 묻는 질문
자숙 후에도 손실이 적도록 속잎·겉잎을 꼼꼼히 선별한다는 뜻입니다. 그만큼 원가 절감 효과가 20% 이상으로 이어집니다.
가능합니다. 급식·프랜차이즈 납품 검토 단계에서 최근 로트의 성적서 사본을 먼저 보내드립니다. 문의 시 요청해 주세요.
정기 납품 검토 중인 거래처에 한해 사전 예약 후 가공장 방문이 가능합니다.